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Ten en cuenta: este es solo el objetivo de esta dieta, no necesariamente su resultado. Los resultados varían según la persona. Consulta a tu médico o dietista antes de comenzar esta (o cualquier otra) dieta.
La dieta GAPS fue creada por la Dra. Natasha Campbell-McBride y se basa en la dieta de carbohidratos específicos.
Como con la dieta de carbohidratos específicos, lo más importante aquí es consumir menos polisacáridos y disacáridos. Los monosacáridos (carbohidratos simples) sí están permitidos.
Una diferencia importante con la dieta de carbohidratos específicos es que GAPS incluye muchos alimentos fermentados.
En la página principal puedes comparar esta dieta con otras dietas.
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La dieta GAPS se centra en tratar diversas afecciones psicológicas y fisiológicas restaurando la flora intestinal y el 'intestino permeable'.
Las afecciones mencionadas incluyen autismo, TDA(H), problemas intestinales crónicos, depresión, dislexia, trastornos alimentarios, TOC, gota, esquizofrenia y el síndrome de Tourette.
Si tienes, o crees tener, una de estas afecciones, contacta con tu médico. No comiences la dieta GAPS por tu cuenta. Si tienes dudas sobre la dieta GAPS, también puedes consultar a un dietista.
La teoría de la Dra. Campbell-McBride es que diversas afecciones psicológicas y fisiológicas pueden atribuirse a un 'intestino permeable'. Este permite que sustancias y organismos entren en el cuerpo cuando no deberían hacerlo.
La dieta GAPS intenta restaurar la flora intestinal y el intestino permeable eliminando ciertos alimentos de la dieta, incluidos cereales, productos lácteos pasteurizados, carbohidratos refinados y verduras con almidón.
El enfoque de la dieta es eliminar los alimentos difíciles de digerir o perjudiciales para la flora intestinal. En diferentes fases estos alimentos se eliminan y luego se reintroducen uno por uno. Por eso, la dieta GAPS es una dieta de eliminación.
Una dieta de eliminación tiene como objetivo descubrir alimentos a los que eres (hiper)sensible o alérgico. Al evitar completamente ciertos alimentos durante un tiempo y reintroducirlos uno por uno, se busca identificar reacciones (hiper)sensibles o alérgicas.
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La dieta GAPS consta de tres fases: la fase de introducción, la fase GAPS completa y la fase de reintroducción.
La fase de introducción también se llama la 'fase de curación intestinal'. Según los síntomas, puede durar de 3 semanas a un año y se divide en 6 etapas.
Se recomienda permanecer en cada etapa al menos 3-5 días. Si experimentas problemas intestinales, esto es una señal para no avanzar y tal vez volver a una etapa anterior.
En cada etapa se permiten nuevos alimentos. En cada nueva fase puedes seguir consumiendo los alimentos permitidos anteriormente.
Durante la primera etapa se consumen caldos caseros de carne o pescado, guisos o sopas, y se bebe té de jengibre fresco, té de manzanilla (con miel) y/o agua purificada. También se consumen alimentos ricos en probióticos como yogur y kéfir caseros.
En la segunda etapa se permiten yemas de huevo crudas, guisos de carne/pescado y verduras, pescado fermentado y ghee casero. También se empiezan a consumir más productos fermentados.
En esta etapa puedes añadir aguacate, verduras fermentadas, panqueques (según receta GAPS) y huevos revueltos con ghee, grasa de pato o de ganso.
En la etapa 4 se agregan carne a la parrilla o al horno y aceite de oliva prensado en frío. También se permiten batidos y pan (ambos con receta GAPS específica).
En la etapa 5 se añaden puré de manzana, verduras crudas y jugo de verduras, posiblemente con algo de fruta (sin cítricos).
En la etapa final se permiten frutas crudas (incluyendo cítricos), (más) miel y algunos dulces. Después se pasa a la fase 'GAPS completa'.
La fase 'GAPS completa' también se conoce como fase de mantenimiento y puede durar entre 1,5 y 2 años. Se basa en carne fresca, grasas animales, pescado, huevos, alimentos fermentados, verduras, frutas y mariscos. También se pueden consumir algunos frutos secos.
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La fase de mantenimiento incluye varias reglas:
Si has tenido una digestión normal durante al menos 6 meses, puedes pasar a la fase 3. En esta fase final se reintroducen productos lentamente. Cada vez que las deposiciones se mantengan normales durante 2-3 días, puedes reintroducir un nuevo alimento.
Después de completar todas las fases y saber qué productos no toleras bien, se recomienda seguir evitando los productos procesados.
La dieta GAPS también utiliza muchos suplementos. Entre ellos se encuentran suplementos con probióticos, ácidos grasos esenciales, enzimas digestivas, aceite de hígado de bacalao y aceite de pescado.
Consulta a tu médico o dietista antes de comenzar esta (o cualquier otra) dieta.
Existen muchos libros sobre la dieta GAPS. Hemos recopilado una selección de enlaces publicitarios de Amazon, Apple y Ebooks para ti:
Ejemplos de otras dietas que eliminan alimentos son la dieta RED, la dieta FODMAP y la dieta Galveston.
Muévete a tu propia discreción
Con la ayuda profesional de un dietista le resultará más fácil alcanzar sus objetivos. Póngase en contacto con un dietista de su zona o hable con un médico antes de empezar cualquier dieta.
Tenga en cuenta que la mayoría de las dietas no tienen base científica.
Consulte a su médico o dietista antes de empezar una dieta, sobre todo si padece alguna enfermedad crónica como diabetes, enfermedades cardiovasculares, pulmonares o renales.
Si crees que podrías tener un trastorno alimentario (como anorexia o bulimia), es importante que busques ayuda profesional. Contacta con tu médico de cabecera o busca ayuda en otro lugar. Aquí encontrarás una lista de varios sitios web que ofrecen ayuda en línea. Estos sitios también ofrecen información para quienes conocen a alguien con un trastorno alimentario.